독신일기 Pt. 1 - One Happy Person

[가을 바람난 남자 혼자 서울 호캉스(4)]

그랜드 하얏트 서울_Grand Hyatt Seoul

- 스테이크 하우스, 갤러리, 테라스 & 카우리 

Steakhouse, Gallery, Terrace & Kauri -

(2020.10.15.16.)

<스테이크 하우스_점심>

호텔에 체크인을 하자마자

walk-in으로 스테이크 하우스에 갔다.

예전에 회사에서 행사할 때

만찬을 진행해본 적이 있는 레스토랑이고,

그 정신없는 카오스 그 자체 속에서도

눈이 번쩍 뜨이게 해준 맛이

생각나서 믿고 방문해봤다.

나는 스파클링을 가장 좋아하지만,

마땅치 않은 경우에는

스테이크에는 레드 와인을 선호.

술도 잘은 못하고

돈도 별루 없으므로

글라스로만 마심.

(적고 나니 슬프네 ㅠㅠ)

레스토랑은 대충 이런 느낌.

런치 메뉴.

가성비 메뉴라고 생각했는데...

미리 말하면

좀 실망스러웠다.

크랩 케이크.

크랩 케이크는 맛있었으나,

저 레몬을 어떻게 해서 먹으면 된다는

설명을 먼저 해주시지 않으심.

내가 물어보니

성의 없이 '같이 드시면 됩니다'이랬나?

앞으로 계속 언급하겠지만

그랜드 하얏트 서울 F&B의 고객 응대는

만족스러운 편이 아니다.

미국산 안심.

나름 열과 성의를 다 하셔서

준비해주신 음식이겠지만,

이렇게 성의없어 보이게

음식을 내어주실 줄은 몰랐다.

다행히 미디움 레어로 주문한

안심 스테이크의 속은

건조하지 않았으나,

육포인가 싶은 스테이크 겉면 비주얼은

어쩔...

스테이크에 유명한 소금 찍어 먹는 걸

좋아하는데,

여기는 머스타드 종류만

여러개 준비해주시더라.

소금 종류는 없냐고 문의하니

테이블 소금 있지 않냐는 반응.

끙...

프랑스, 영국, 태안 등의 유명한 천일염이 있냐고

콕 집어서 물어보고 싶었으나

게랑드 말고 지명이 헷갈리고

답변도 당황스러워서

그냥 포기.

나이프.

사이드는 버섯으로 선택.

후식_치즈 케이크.

그냥 스타벅스 케이크 맛.

맛없지 않은데

호텔 레스토랑에게는

내가 기대하지 않은 맛.

홍차.

<갤러리_칵테일 아워 대체 메뉴>

그랜드 이그제큐티브 스위트를 예약했기 때문에

그랜드 클럽에서 칵테일 아워를 즐길 수 있어야하나,

코로나 19를 이유로

호텔측에서는 갤러리에서의 4 코스 디너를

제공해주었다.

칵테일 아워/해피아워가

축소되는 경우가 많은데

이렇게 형식을 갖춘 4 코스 세트를 제공한다는 점이

참 마음에 들었다.

까바_알레냐.

가성비가 좋은 까바로 알고 있고,

이날 4잔은 마신 것 같다.

음료는 뭐 드릴까요라고 물었던 첫 서버님은

스파클링 와인 부탁드리니까

이유없이 약간 흥칫뿡 하시는 느낌을 받았다.

두번째 잔을 부탁 드린 서버님께는

(이게 까바인지 프로세코인지 크레망인지

와인병을 나한테 보여준 적이 없으니

내가 알수가 없으니까 그냥 퉁쳐서)

스파클링 와인 한 잔 더 부탁드린다고 하니,

아 까바 말씀이신가요?라고 말씀하시는데

뭔가 거슬림...

4잔을 마시는 동안

매번 다른 분이 서빙을 해주셨는데,

나이가 지긋하신 연배높으신 서버님 외에는

와인 병을 보여주시면서

따라주시는 분이 한명도 없었다.

서버분들은 매번 바뀌는데

테이블에 정수기 물이라도 가져다주냐고 

물으시는 분이 하나 없으셨는데,

오직 저 연배 높으신 서버님만이

테이블에 물이 없는 것을 발견하시고

내가 묻기도 전에 물을 꼬박 꼬박 챙겨주셨다.

부라타 토마토 샐러드.

부라타 치즈는

맛만 볼 수 있을 정도.

ㅋㅋㅋ

토스카나식 해산물 스프.

이 스프가

진짜 맛있었다.

정말 찐~~~한 토마토 소스에

실한 해산물들이 듬뿍.

취향저격.

해산물 페투치니.

앞에 나왔던 샐러드나 수프는

양이 매우 적길래

파스타도 양이 적을 줄 알았는데,

단품 파스타 그대로 나온 듯하게

양이 많았다.

이 페투치니 파스타도

내가 좋아하는 진한 토마토 소스라서

정말 맛있게 먹었다.

남해 유자 판나코타.

<더 델리_샴페인 구매>

로랑 페리에 미니 사이즈 세트를

나름 합리적인 가격으로 판매하고 있길래

한 세트 구입했다.

와인 구입하면서

와인 가격들을 봤는데,

와인샵 장터값을 기준으로 봤을 때

정말 특별한 날에 와인이 급히 필요한게 아니라면

와인을 여기에서 사기에는

조금 많이 주저하게 되는 가격.

하지만

델리에서 와인을 사면

갤러리에서 콜키지 차지를 면제해준다고 하니,

이것을 고려했을 때에는

나쁘지 않은 가격인 것 같다.

<테라스_조식 뷔페>

테라스 뷔페에 대한 기억은

약간 부실하다는 것이었는데,

이날은 그렇게 부실한 것 같지는 않았다.

다만

서비스에 대한 불만은

여전히 있었다.

다른 테이블은 안내해주면서

커피나 차를 뭘 준비해줄지 문의하시는데

나만 안 물어봄.

나 커피 머신 찾다가

안보여서 직원한테 문의해서

차 받아 마심.

아무리 커피머신 찾아 서성거려도

이상하게만 쳐다보지

도와줄까요?라고 문의하지 않음.

처음에 테이블 안내 받을 때

커피나 차를 안 물어보시길래

셀프 서빙이었나 했는데,

웬걸 내 앞 뒤 자리에 안내받은 사람들은

착석할 때 뿐만 아니라

잔이 빌 때마다 계속 챙겨주고 있더라.

나 없어보일 수도 있다는 건 알겠는데,

가는 호텔 레스토랑마다 직원들이 손님들 재면서

이렇게 서비스 차별하는 건

이 호텔에 문제 있다는 거다.

<카우리_런치>

맥주_금강산.

장어덮밥 한상차림.

후식.

카우리에서도

서비스에 대한 불만이 좀 있었다.

다소 거만한 VIP님이 계셨는데

그분 상대하느라

다른 손님들은 약간 뒷전.

돈이 없으니까 참는다.

하얏트 안가고

반리엇이나 포시즌스 가면 되지, 뭐!

<총평>

맛있는 건 매우 맛있고

매우 맛있지 않은 것은

그냥 평범한 수준의 맛을 유지.

그러나

인스타에 올리기에는

비주얼이 약함.

서비스는

연배가 있으신 직원분들일수록

훌륭함.

그 외 직원들은

손님들을 눈으로 재고 있다는 느낌을

너무 많이 받았음.

객실은 만족스러웠으나

F&B는 재방문할 이유가

별로 없을 것 같음.

[프로호캉서_상해 혼자 호캉스_미식(4)] 

포시즌스 호텔 상하이 푸시

Four Seasons Hotel Shanghai at Puxi

- 스테이크하우스 Steakhouse -

(2019.03.02.)

@gizzard_in_law

기본적으로 포시즌스와 5성급 호텔 식당에 대한

논리적 근거없는 믿음이 있어서

포시즌스 호텔 상하이 푸시의 레스토랑인

스테이크 하우스에서 저녁을 먹기로 했다.

중국의 스테이크 하우스라고 하니까

약간 갸우뚱하기는 했지만

괜찮지 않을까하는 마음으로 가봤다.

레스토랑이 있는 2층의 엘리베이터.

식당 외 2층 실내 테라스? 메자닌?에도

테이블을 세팅해놓고

손님을 받는 것 같았다.

진짜 식당 입구는 이 문이다.

딱히 예약은 하지 않고

현장에서 1명 식사가 가능한지 문의하고

자리를 안 내 받았다.

메뉴판.

생수를 주문했다.

스테이크를 먹을 거니까

아르헨티나 말벡을 주문.

내가 좋아하는 캬라멜 향이 진하고,

가벼우면서도

와인에서 감칠맛이 나는 것 같았다.

혼자 식사를 하러 왔더니

영어 신문을 몇개 가져다 주셨다,

식사용 빵과 버터, 그리고 정체모를 스프레드.

이 빵이 평범해 보였지만,

먹을 수록 맛이 좋았다.

담백하면서, 딱딱하지 않아서 좋았고,

씹을수록 고소한 맛이 나서

매력적이었다.

Lobster bisque.

랍스터와 새우/게의 향을 구분할 정도로

이 식재료들을 자주 먹어보지는 못해서

정확하게 말은 못하겠지만,

랍스터 비스크라고 하니

랍스터가 들어갔겠거니 가정을 하고

맛을 설명해보겠다.

랍스터의 향이

비린 건 아닌데

엄청 강하게 난다.

랍스터의 껍질을 국물로 만들어서

내가 먹고 있는 기분이 들었다.

간이나 맛은 괜찮았는데

랍스터의 향이 너무 진해서

"랍스터!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"라고 외치는 것 같아서

그다지 조화롭다는 생각이 들지 않았다.

Smoked Australian Wagyu Rump Medallion.

쉐프 스페셜이라길래 주문해본 

스모크드 스테이크.

등장할 때부터 심상치가 않았다.

접시 위에 투명한 뚜껑이 씌여져있고

그 뚜껑안에는 불맛을 내기 위한 연기가

아주 자욱했다.

그리고 한 입 썰어 먹었을 때

바로 느낌이 왔다.

"아! 여기 스테이크를 잘 못하는구나!"

불향만 너무 강하게 입혀서

다른 향이나 맛을 하나도 느낄 수 없을 정도.

스테이크도 그다지 잘 구운 건지 모르겠는게,

그냥 소고기를 구운거지

특별한 맛이나 향을 끌어내지 못한 것 같았다.

소고기의 맛보다는 불맛에 집중한 스테이크는

말벡 와인하고도 잘 어울리지 않았다.

소스가 뿌려져서 나오기는 하는데

존재감이 미미하다.

스테이크 먹고 있는 데

직원분께서 머스타드라도 가져다드릴까요라고 물어봐주셨는데

좀 놀랐다.

쉐프가 만든 메인 소스로 먹는 것이 아니라

추가로 머스타드를 요청해서 먹어야

맛이 사는 음식이라는 건가 싶었다.

Green Apple Crumble.

개인적으로 사과를 익혀먹는 걸

좋아하는 편이라서 주문했는데,

그냥 내가 사과 익히는 것이 

크게 뒤질 것 같지 않은 맛이었다.

식감도 맛도 향도

기대 이하.

그나마 견과류와 크림이

디저트로서의 맛과 역할을 해주고 있었다.

알라카르트 메뉴에서

스스로 3코스로 조합해서 먹었고

세금 봉사료 포함 599 위안.

한화로 101,000원 정도.

<총평>

쉐프님께는 죄송하지만,

맛이 너무 실망스러웠다.

직원분들의 서비스는

나쁘지는 않았다.

내가 영어로 말을 해야되니까

직원분들이 긴장을 해서

영어에 자신이 없는 직원분들은

너무 긴장을 많이 하셨다.

그치만

서비스 중에서 많이 아쉬웠던 것은

내가 랍스터 비스크를 다 먹기도 전에

스테이크가 나와버린 것.

나한테는 되게 기본적인 것인데

따로 내가 같이 내어달라고 요청한 적도 없는데

스테이크가 나와버리니까

너무 놀랐다.

호텔에서 보내온 만족도 서베이에

솔직하게 다 써드렸다.

내가 좀 쉽게 받아들이지 못했던

맛이나 음식 내는 시간 등에 대해서

개선이 확실히 있지 않다면

다시 방문할 생각은 없다.

포시즌스 호텔 레스토랑에 대한

환상을 깨어준 식사였다.

[호주 멜버른 혼자 여행_미식(3)]

레어 스테이크 하우스

Rare Steakhouse Uptown

- 캥거루 스테이크 Kangaroo Steak -

(2019.02.08.)

@gizzard_in_law

사슴 고기를 예약하고 나니

캥거루 고기도 먹어봐야겠다는 생각이 들었다.

캥거루 고기를 검색하다보니

어느 멜버른 미디어의 맛집 리스트 기사에서

캥거루 요리를 잘하는 식당 리스트를 뽑아놓은 걸 발견.

레어 스테이크하우스 업타운 지점.

해당 기사에서

원래는 소고기 스테이크 전문인데

캥거루 고기도 잘한다고 칭찬을 했다.

이 기사에서 추천한 식당들 중에

소피텔에서 가장 가까운,

걸어도 3분 걸릴까? 싶은 업타운 지점을 예약했다.

레스토랑 내부.

점심 영업 시작하자마자

방문해서 사람이 많이 없다.

처음 안내받은 테이블.

왜 처음 안내 받은 테이블이냐면

내가 나중에 테이블을 바꿔달라고 했기 때문.

웬일로

우리의 호주 백인님들께서 

창가쪽 자리를 주셨나 싶었다.

아니나 다를까

테이블이 고장하서

팔꿈치 대고 힘을 조금만 가하면

테이블 엎어지게 생겼음.

식당 서버들이 이런 사실을 모르지 않을텐데

일부러 나한테 준 것 같은데,

물증이 없으니까

나만 짜증나고...

호주 백인들은 항상 이런식이었다.

테이블이 흔들리니 자리 바꾸겠다고 하니

미안하다는 표정 1도 없이,

그래요? 그러세요.

이런 태도.

이런 차별에 나도 이제 제법 익숙해진듯.

그치만 여기 사는 사람이면

하루 하루 얼마나 피곤할까 싶었다.

나는 단기 여행자라서

안 보면 그만이니까.

캥거루 스테이크, 샐러드, 오렌지 주스.

와인을 마실까 했지만

와인투어에서 사온 와인을

호텔 객실에서 아침부터 마시고 나왔던 터라

그만 마시기로 했다.

그래서 와인 대신 주문한 파인애플 주스.

캥거루 스테이크는 특별히 사이드 디쉬를 주문할 필요가 없이

사이드 디쉬가 이미 포함되어 있었다.

좀 알려주지...

내가 너무 많은 걸 기대한 걸로...

그냥 올리브유에 간해서 비벼준 건데

생각보다 맛있어서

멜버른 여행하는 내내 신기했다.

캥거루 스테이크.

캥거루 스테이를 주문하니까

레어로만 가능하다고 했다.

나는 레어도 잘 먹으니까

크게 상관없었는데,

한 입 베어물어보니

왜 레어야만 했는지 알았다.

정말 기름기가 전혀 없이

단백질 덩어리인 것 같았다.

겉에 익힌 부분은

정말 담백한 고기맛.

그렇지만

이 고기를 전체 웰던으로 익혔다면

숨막히게 뻑벅했을 것 같다.

레어이기는 하지만

겉에 바싹 익힌 부분은

조금 질긴 편이었기 때문.

대신에

레어인 안쪽 부분은 부드러운 편이었다.

무슨 기술을 쓰셨는지

피도 줄줄 흐르지 않게

딱 좋았다.

보기에는 육회같았고

씹으면 아예 안익었다고 하기도 어려웠다.

캥거루 특유의 향 같은게

느껴지는 것 같았는데

역하지는 않았다.

하지만

과할 수 있는 향을

달콤하면서 뭔가 진하게 졸여진 소스가

고기의 향을 많이 가려준다.

계속 스테이크를 먹다보니까

나중에는 캥거루 고기 향의 존재를

좀 잊어버리게 됐다.

처음에만 조금 존재감이 느껴졌다.

같이 나온 사이드 디쉬 중에는

달큰한 양파튀김이랑 잘 어울렸는데

기름기가 적은 고기여서 그런지

기름진 튀김과

양파의 달큼함이 잘 어울리는 것 같았다.

디저트로 주문한 Sticky Date.

그냥 모든 맛이

단 한마디로 요약된다.

달다.

우리나라 뽑기에서 볼 수 있는

온갖 단맛을 다 가져왔다.

식감마저도 뽑기.

시럽에 푹 적신 저 케이크?도

촉촉하게 달다.

입이 당에 절을 정도.

가격이 싼 편은 아니지만,

그렇다고 엄청 비싼 것은 아니지만,

맛과 서비스를 고려했을 때에는

합리적은 가격은 아닌 것 같다.

<총평>

나처럼 꼭 캥거루 고기를 먹어봐야겠다는

사람이 아니라면

굳이 갈 필요 없을 것 같다.

소고기 스테이크가 전문이라고 하지만,

호주 백인으로 완벽하게 변장할 수 없다면

가고 싶지 않다.

문제는

그렇게 변장하고 갈 정도의 맛집은 

아닌 것 같다는 점.

내가 호주의 식당들을 대상으로

나만의 음식 평점을 준다면

이 집은 변장 마스크로 줘야할 것 같다.

변장 마스크 3개면

백인으로 변장을 해서라도 찾아가야 할 맛집.

변장 마스크 0개면

굳이 백인 변장하면서까지 갈 필요 없는 식당.

저는

변장 마스크 0개

드리겠습니다.